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团膳经营占据我国餐饮业四成市场份额
在人们工作节奏加快和生活水平提高的带动下,为团体供送餐的团膳业已成为我国餐饮业发展新领域,所占市场份额正逐年提高,目前已达到40%。

在此间召开的第二届全国团体供餐送餐发展论坛上,全国快餐委员会副主任夏连悦称,近年来,国内工作商务餐、学生营养餐以及公共写字楼、交通运输、会展饮食供应等团体送餐需求正不断增长,团膳市场占全国餐饮市场份额逐渐增大。在今年我国餐饮业营业额有望达到7300亿元的同时,团膳市场年经营规模将超过3000亿元,占到总经营额的40%以上。

据介绍,我国团膳经营正逐步由单位福利型、简单零散型向市场化、规模化和品牌化发展,并且已经形成了一批专门以经营团体供餐业务为主的餐饮企业,且发展规模不断扩大。

“但行业内部相应规范与标准的缺失正在影响团膳行业的进一步发展。”夏连悦介绍,由于目前投资团膳业的政策和法律环境不健全,这在某种程度上阻碍了发达国家、发达地区品牌企业的进入。

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